jueves, 1 de mayo de 2014

Receta frugal: Empanadas de quinoa y arroz hechas al horno

Empanadas desdeesteladodemimundo.blogspot.it

Aunque Mr S no lo confiese, estoy casi segura que no solo se que se caso conmigo por lo linda que soy (algún auto-piropo de vez en cuando me lo merezco :) jijij) o por el amor que siente hacia mi, sino por que también adora la comida colombiana, dicen que a los hombres se les conquista por el estomago y ese fue mi caso!. El pobre cuando iba a visitarme a Colombia tenia que dejar de comer por lo menos dos días antes para su estomago no rechazara todos los manjares que mi familia le ofrecía y a los cuales no podía resistirse (y no precisamente por educación sino por una posible indigestión): empanadas, bandeja paisa, churrasco, ajiaco, tamales, lechona, patacones, pandebonos, almojabanas, estaban presentes a la orden del día, él solo tenia que decir: -Que es esto, es rico? (refiriéndose a alguna comida) -y taran! aparecía en el plato (creo que eso le pasa a todos los yernos buena gente que se ganan a las suegras).

Las empanadas colombianas son hechas de harina de maíz o trigo, rellenas de arroz con carne o papa con carne (aunque ay muchos mas tipos de rellenos) se fríen y se acompañan con ají picante o guacamole. Como no quiero negarme estos placeres culinarios quise preparar unas empanadas en versión vegetariana, mas ligeras, fáciles y saludables.
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Anche se Mr S non lo confessa , sono abbastanza sicura che non solo mi ha sposato solo per la mia belleza (qulcosa di carino posso dirme oggi tanto :) ) o l'amore che sente per me, ma anche per l'amore che sente per il cibo colombiano :) Dicono che gli uomini si conquistatno per la "pancia" e questo è il mio caso!. Il povero quando veniva a farmi visita in Colombia doveva smettere di mangiare almeno due giorni prima cosi il suo stomaco non avrebbe rifiutato  tutti gli alimenti che la mia famiglia gli offriva e che lui non poteva rifiutare (non solo per educazione, ma anche per evitare una possibile indigestione): empanadas, pandebonos, bandeja paisa, churrasco, ajiaco, tamales, lechona, patacones, almojábanas, erano all'ordine del giorno. Solo doveva dire : Che è questo, è buono? (Riferendosi al cibo) - e taran ! compariva sul piatto (credo che succede a tutti i buoni futuri generi che vengono a guadagnasi le suocere) .
Le empanadas colombianas sono fatti di farina di mais o farina di trigo, ripieni con riso e carne o di patate e carne (anche se ci sono molti altri tipi di repieni) sono fritte e sono servite con una salsa di peperoncino piccante e guacamole. Non volendo negarmi questi piacieri culinari cosi ho voluto prepararli in versione vegetariana, più leggera,  facile e più sani. 

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Con estos ingredientes me salieron 8 empanadas medianas y me sobró rellleno:
1. Preparar media taza de un arroz blanco normal y media taza de quinoa (link para saber como se prepara) sin dejarlos demasiado secos.
Masa de hojaldre ya lista para usar. 
2 Huevos duros
1/2 taza de alverjas ya cocinadas
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo mediano
Un chorrito de aceite de oliva
1/2 cubo vegetal depende de la marca que compren si es fuerte usen la mitad si es de sabor suave úsenlo todo
Condimentos y sal  al gusto, yo use un condimento que se llama Salsina, es una mezcla de varios condimentos: curry, achiote, ajo, cebolla etc.
Salsa soya al gusto.
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Con questi ingredienti ho fatto 8 empanadas 
1. Preparare una mezza tazza normale di riso bianco e una mezza tazza di quinoa (link in cui trovare come si preprara. 
2 Rotoli di pasta sfoglia pronta per l'uso. 
2 uova sode 
1/2 tazza di piselli gia cotti
1/2 cipolla media 
1 spicchio d'aglio grande
Una spruzzata di olio d'oliva 
1/2 dado vegetale dipende dalla marca che si acquista, se è forte se usa solo la  mettá  
Spezie e sale a piacere, io uso un condimento chiamato Salsina, è una miscela di diverse spezie: curry, achiote (tipo zafferano in semi), aglio, cipolla etc,  che si trova nei negozi cinesi.
Salsa di soia a piacere.

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Se pican la cebolla y el ajo ( en la foto se ve una bolsa con mucha cebolla picada, yo tengo la costumbre de comprarla, picarla y congelarla, así cuando debo cocinar esta lista para usar, no pierde su sabor y se mantienen fresca, es importante ponerla en una bolsa que se pueda sellar para que no nos deje el refrigerado perfumado). 
En una sartén se sofríen el ajo y la cebolla, se añade el arroz, la quinoa, las alverjas (la cantidad que quieran), el huevo duro cortado en pedacitos, el medio dado vegetal disuelto en un poquito de agua, los condimentos y un chorrito de salsa soya todos estos al gusto, el secreto esta en sazonar bien.
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Si tritano la cipolla e aglio (nella foto si vede un sacchetto per surgelati di cipolla tritata, ho infatti l'abitudine di acquistarlo, tritarlo e congelarlo, così quando cucino è pronto all'uso, non perde il suo sapore e si mantiene fresco, è importante metterla in un sacchetto sigillato per non lasciarci il frigo profumato...!).
Si fa soffriggere l'aglio, la cipolla, riso (già cotto), quinoa (già cotta), i piselli (a piacere), le uova sode a pezzetti, il dado vegetale sciolto in poca acqua, aggiungete i condimenti e la salsa di soia a piacere , il segreto è condire bene.

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Disponemos una pequeña cantidad de la preparación sobre la masa 
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Collocare  una piccola quantità del preparato sulla pasta

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La doblamos y con ayuda de un vaso o una taza cortamos en forma de media luna.
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Se piega l'impasto e utilizzando un bicchiere o una tazza tagliamo a forma di mezzaluna.

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Una vez tengamos todas las empanadas, las colocamos en el horno a 180 grados hasta que estén doradas.
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Una volta che abbiamo tutte le empanadas già fatte, metterli in forno a 180 gradi fino a doratura


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Mi "critico culinario" Mr S las aprobó sin dudarlo (él puede comerse hasta 8 empanadas) y yo la verdad quede contenta por que el experimento me resultó. La combinación de condimentos, cebolla, ajo y la cantidad de sal es muy importante ya que remplaza el sabor que se conseguiría con la carne molida, les aconsejo ir probando mientras los agregan.
Adoro preparar las empanadas al horno por que no tengo que ensuciar la cocina con el aceite que salpica (me choca lavar la cocina), todas las empanadas se cocinan al mismo tiempo y en pocos minutos, si tienen invitados esto es un plato que recomiendo por lo económico y práctico.

Les deseo un feliz fin de semana! :)
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Il mio "critico culinario" Mr S le ha approvate senza esitazione (si può mangiare fino a 8 empanadas!!) e la verità sono rimasta felice perché l'esperimento é riuscito. La combinazione di spezie, cipolla, aglio e il sale è molto importante perché sostituisce il sapore che si avrebbe con la carne macinata, vi consiglio di continuare ad assaggiare mentre le aggiungete. 
Mi piace fare le empandas sfornate senza fare un pasticcio in cucina (detesto lavare e pulire la cucina), tutte le empanadas  sono cotte allo stesso tempo e per qualche minuto, se avete ospiti questo è un piatto che vi consiglio perché é economico e pratico. 

Vi auguro un felice fine settimana! :)

22 comentarios :

  1. que ricor fer, qué ricoooor!
    nunca hice nada con quinoa y que no sean con carne me encanta!
    y al horno, más, si señoraaaaa! las quiero hacer, besos

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    1. Ja jaja ok si las haces me cuentas como te quedaron!
      Un saludito ivana

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  2. Mama Mia Fernanda, pero que pintaza tienen,,,,!!!!!! Se me hace la boca agua....eres buena conquistadora!!!! Estuve en el Tirol Italiano este fin de semana, pronto os lo contaré en el blog, un beso!

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    1. Estuviste por estos lados! que bien estaré pendiente de tu blog para enterarme de como te fue.
      Gracias un saludito

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  3. Fer!! Se ven riquísimas. A mí me encantan las empanadas, las únicas que hago fritas son las "empanadas criollas" no sé si las probaste, pero son mmmm deliciosas. Y las demás, también al horno :) La última vez que las hice acá en Noruega todos quedaron encantados. ¿Será que tenemos muchas delicias en América Latina? Jeje :P
    Abrazos y feliz finde a vos también =D

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    1. Noo no se cuales son!!! deberias poner la receta en el blog asi las preparo yo jijiji.
      Un abrazito y feliz comienzo de semana para ti!!!

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  4. Nunca probé el quinoa....tendré que probarlo con tu receta!!! Seguro que sabe excelente y si lo confirma el st.S seguro!!!
    Buen jueves!!! Besitos

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    1. Hola love, bueno yo hago experimentos igual si quieres te paso una pagina donde esta llena de recetas dulces y saladas con la quinoa, la verdad es muy rica.
      Un abrazo!

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  5. Excelente idea! Otra versión más saludable de nuestras super-extra-recontra deliciosas empanadas con guiso de carne y papita amarilla!
    Ya mismo salgo a comerme algunas bien calientes y con ají (justo lo que me han prohibido por el reflujo: grasa, comida caliente y picante....jajajaja)
    Voy a ensayar éstas asadas, con masa de hojaldre y relleno vegetariano para mi esposo belga.
    Abracitos y saludotes

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    1. Bueno no creas apenas llegue a Colombia me comeré unas cuantas, por ahora disfrutare estas jijiji.
      Luego me cuentas como te salieron.
      Un saludo

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  6. Deliciosas se ven, y mucho mas sanas que las que preparo de carne.
    Me gusta la consistencia de la masa, ay que ricas empanadas, me dieron ganas de comerlas pero ya! :)

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    1. Bueno pero seguro las tuyas son mas ricas, la carne le da sabor no nos digamos mentiras!.
      La masa queda rica, podrías probar hacerlas con tu relleno y con este tipo de masa.
      Un abrazito

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  7. HOLA, me has hecho dar hambre, que ricas se ven, madre mia!
    yo creo que no solo eres linda fisicamente, sino esa belleza interior que posees en tu forma de ser, fue la que cautivo a S.
    Las haré estas ricas empanadas y para uds igualmente FELIZ FIN DE SEMANA.

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    1. Ay norma tu eres siempre tan dulce con tus comentarios, bueno yo lo decía irónica jijij pero igual te agradezco por tus palabras!.
      Un abrazo.

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  8. qué ricooooooooooo me encantan todas pero todas las empanadas!

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    1. Empanada-dependiente como yo jijii.
      Un saludito Salomé

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  9. Es la primera vez que veo esta receta y te prometo que la voy a hacer por lo curiosa que me ha parecido... mmmmmm me están apeteciendo un montón, mándame unas por fisss!!

    Besitossss

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    1. La verdad me parece facilisima, quizás le puedas agregar otros ingredientes!.
      Gracias Lorena por tu comentario :) y por supuesto, no te las envió al contrario te invito a comértelas a mi casa !!!! jijij
      Un saludito

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  10. Que receta tan deliciosa!!!
    Es la primera vez que la veo y me ha encantado, seguro que están riquísimas, los ingredientes son ideales.
    Un besazo guapa y feliz día de la madre!!!

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    1. Bueno no se si esta en algún lado, yo la prepare por que tenia el frigo vacío y lo único que tenia era eso jijij.
      Un saluditoo

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  11. guaaaaaaaaaauuuuuuu te aseguro que me a apunto!! genial!!

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    1. Me contaras como te salio la receta!
      Un saludito

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